作者  Jan Cortenbach

荷蘭皇家德赫斯公司駐禾豐技術(shù)總監(jiān)

關(guān)于減抗、替抗的文章報(bào)道數(shù)不勝數(shù)，這恰恰說(shuō)明這不是一件容易的事，而每個(gè)人都在尋找最合適的替代品?？股赜捎趦r(jià)格實(shí)惠、效果顯著而深受養(yǎng)殖戶青睞。可惜現(xiàn)實(shí)中并不存在一個(gè)同等物美價(jià)廉的替代品。在實(shí)際養(yǎng)殖中，不是說(shuō)我們可以簡(jiǎn)單地因不想使用抗生素A，而直接使用替代品B，我們需要的是一個(gè)全新的飼養(yǎng)理念。

我要說(shuō)的第一點(diǎn)是，歐洲并不是完全禁止使用抗生素的。經(jīng)常有人問(wèn)我：在歐洲，如果豬得病了該如何治療？其實(shí)歐洲是允許使用抗生素治療動(dòng)物疾病的。這也符合動(dòng)物福利的五個(gè)自由原則。其中第三條是：動(dòng)物應(yīng)有免于痛苦、傷害和疾病的自由——可以通過(guò)前期快速診斷和治療進(jìn)行疾病預(yù)防。這其中就包括給動(dòng)物注射疫苗、健康監(jiān)測(cè)、對(duì)病豬提供適當(dāng)?shù)乃幬镏委?。然而歐洲在這方面有嚴(yán)格的規(guī)定，且自2022年1月起，相關(guān)政策法律變得更加嚴(yán)格。動(dòng)物的疾病應(yīng)由持有獨(dú)立執(zhí)照的專業(yè)獸醫(yī)進(jìn)行診斷，且抗生素的用量應(yīng)控制在治療動(dòng)物所需的劑量，獸醫(yī)僅能提供夠五天的用藥量，此外藥物使用應(yīng)在養(yǎng)殖場(chǎng)日志上進(jìn)行登記。而且抗生素治療不能用于集體動(dòng)物的疾病治療，只能用于個(gè)別動(dòng)物身上，除非疾病傳播感染的風(fēng)險(xiǎn)很高或沒(méi)有其他替代方法。

2006年，當(dāng)歐洲剛開始限制抗生素使用時(shí)，抗生素的實(shí)際用量是增加的，這是因?yàn)橛糜谥委煹目股厥褂昧坑兴仙?/p>

抗生素的整體用量在禁抗第一年不減反增，這也說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題：抗生素通常用以彌補(bǔ)養(yǎng)殖場(chǎng)較差的衛(wèi)生條件和不完善的管理方式所帶來(lái)的問(wèn)題。一旦禁抗，這些問(wèn)題就全暴露出來(lái)了。因此，養(yǎng)殖戶需要提高管理水平，保障生物安全。除養(yǎng)殖戶外，飼料公司也在尋找抗生素的替代品。但是顯然并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可以替代抗生素的單一解決方案。研究人員在過(guò)去20年里進(jìn)行了大量試驗(yàn)以尋找抗生素的替代品，這些研究主要在歐洲（瑞典、丹麥、荷蘭）進(jìn)行，這些國(guó)家最先禁用抗生素且受法規(guī)嚴(yán)格控制。這項(xiàng)研究證實(shí)了一系列具有抗菌效果的抗生素替代品。下文列舉了禁抗國(guó)家常用的一些替代措施，但并不完整，并且許多替代方案仍在研究中。判斷哪種解決方案更好需要考慮多種因素，如畜禽種類（豬、家禽）、生產(chǎn)目的（產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋）、疾病發(fā)生率（很大程度上取決于生物安全和衛(wèi)生狀況）、飼養(yǎng)環(huán)境（炎熱潮濕情況下細(xì)菌生長(zhǎng)得更快）、動(dòng)物的日齡（與腸道菌群已穩(wěn)定的成年動(dòng)物相比，幼畜的腸道需要更多的保護(hù)），以及飼料中使用的原料。

目前已知的抗生素替代物有很多種，如益生菌、益生元、酶、植物抗生素、礦物質(zhì)、精油或多糖。近期研究表明，低蛋白和高可消化蛋白的飼料也可以幫助減少抗生素的使用。減少不易消化蛋白的水平可以抑制在腸道末端分泌毒素、易導(dǎo)致動(dòng)物腹瀉的細(xì)菌的生長(zhǎng)。

酸化劑是最廣為人知的替抗產(chǎn)品，它可以降低飼料和胃腸道的pH，抑制大腸桿菌和沙門氏菌等各種有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。酸也有利于機(jī)體鈣和磷的消化。研究顯示，甲酸、富馬酸、檸檬酸和乳酸對(duì)腸道健康的積極影響最大。在實(shí)際生產(chǎn)中，這些酸通常會(huì)組合使用（有時(shí)也會(huì)與丙酸混用以抑制霉菌生長(zhǎng)）。然而，使用酸化劑也有一定的缺點(diǎn)，那就是許多微生物有可能會(huì)適應(yīng)酸性環(huán)境，如沙門氏菌可以通過(guò)增加耐酸性來(lái)提高毒力。多項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果表明，大腸桿菌或沙門氏菌在pH低的環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生耐藥性（Xing等，2020；Berk等，2005）。短鏈和中鏈脂肪酸的混合物是胃腸道消化細(xì)菌的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，因而也被證實(shí)具有非常積極的作用。

第二類替抗產(chǎn)品是益生菌和益生元。益生菌是活微生物，如乳酸菌和雙歧桿菌，可以作為改善腸道健康的飼料補(bǔ)充劑。當(dāng)然，也可以通過(guò)給有益菌提供合適的營(yíng)養(yǎng)物（即益生元）來(lái)刺激它們的生長(zhǎng)。益生元是不可消化的食物成分，如低聚果糖或植物纖維，通過(guò)刺激有益菌的生長(zhǎng)來(lái)改善動(dòng)物機(jī)體健康。

蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等助消化的酶也可以用來(lái)減少腸道末端未消化的飼料的水平，避免為有害細(xì)菌提供營(yíng)養(yǎng)。非淀粉多糖（NPS）也具有相同特性。

細(xì)菌和酵母的細(xì)胞壁通過(guò)激活巨噬細(xì)胞活性和淋巴細(xì)胞增殖影響機(jī)體免疫系統(tǒng)。這些細(xì)胞壁必須來(lái)自能夠產(chǎn)生多糖的非致病菌或酵母細(xì)胞。海藻中的一些物質(zhì)（被稱為“海藻素”）也可以刺激免疫系統(tǒng)，從而減少疾病發(fā)生。

植物抗生素（phytobiotics）提取自草藥、香料和其它植物的葉、根、塊莖或果實(shí)，大多以固態(tài)干粉或提取物（精油）的形式保存。簡(jiǎn)而言之，植物抗生素是來(lái)源于植物的產(chǎn)品。近年來(lái)，科研人員和豬肉、雞肉生產(chǎn)者對(duì)于百里香、牛至、姜黃、肉桂和大蒜等制劑的替抗功效產(chǎn)生了濃厚的興趣。這些成分還可以幫助改善飼料的風(fēng)味。

鋅和銅等一些礦物質(zhì)，具有抗菌和減少腹瀉的作用，然而很多國(guó)家對(duì)這些物質(zhì)的使用制定了嚴(yán)格的法律法規(guī)。在過(guò)去的幾年里，由于有機(jī)礦物具有更高的生物活性和生物利用率，很多人對(duì)此越來(lái)越感興趣。通常來(lái)說(shuō)，有機(jī)礦物結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，不會(huì)與日糧中其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，與其它礦物成分在營(yíng)養(yǎng)吸收機(jī)制和作用位點(diǎn)方面也不同。

當(dāng)然，更加平衡的飼料，特別是蛋白質(zhì)和氨基酸的平衡，對(duì)于減少腸道末端中未消化的蛋白質(zhì)和氨基酸的水平極其重要。在飼料配方中，應(yīng)注意限制可能促進(jìn)病原菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并限制抗?fàn)I養(yǎng)成分（如凝集素、單寧和蛋白酶抑制劑等）的水平，以抑制病原體的增殖，特別是在腸道末端。

原料的粗粉工藝可以改善飼料的結(jié)構(gòu)。較大的飼料顆粒會(huì)刺激動(dòng)物胃腸，使得胃腸發(fā)育更好，保障動(dòng)物健康。然而，粗粉也會(huì)導(dǎo)致飼料消化不完全：大的谷物顆粒對(duì)幼齡動(dòng)物來(lái)說(shuō)很難消化，通常情況下，幾乎還未被消化就被排出了體外。

值得一提的是，在歐洲行之有效的方法可能不適合中國(guó)的養(yǎng)殖環(huán)境。

首先，中國(guó)的夏季氣溫比歐洲高得多，因此細(xì)菌繁殖可能更快，從而導(dǎo)致疾病壓力更大，這是歐洲的替抗產(chǎn)品無(wú)法控制的。而在冬季，中國(guó)部分地區(qū)也比歐洲更加寒冷，而畜舍通風(fēng)和氣候控制不佳往往會(huì)導(dǎo)致室內(nèi)濕度和氨氣水平過(guò)高。高濕度環(huán)境會(huì)提高細(xì)菌的存活能力，而高氨氣環(huán)境則會(huì)降低動(dòng)物的免疫力。

此外，中國(guó)的原料成分與歐洲也不同，因此飼料會(huì)對(duì)菌種、繁殖水平和存活力的影響會(huì)不同。豬的品種也會(huì)有所影響。由于育種公司越來(lái)越關(guān)注動(dòng)物的抗病能力，但是他們主要在歐洲或北美進(jìn)行研究和選育，考慮的大多是當(dāng)?shù)氐募膊?，而不是中?guó)養(yǎng)殖過(guò)程中易產(chǎn)生的疾病。

有時(shí)，引發(fā)一種疾病的病原菌的菌株并不同，而歐洲和中國(guó)流行的菌株可能并不相同。因此在歐洲測(cè)試后有效的替抗產(chǎn)品在中國(guó)養(yǎng)殖中使用未必有同樣的效果。

最后，我認(rèn)為最重要的是要注重養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生和管理方式。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)疾病時(shí)，不應(yīng)該僅僅考慮如何治病，也應(yīng)該考慮產(chǎn)生疾病的原因。過(guò)去我常常把它比喻成早上的嚴(yán)重頭痛。你可以吃止痛藥，但你也必須問(wèn)問(wèn)自己為什么會(huì)頭痛。解決辦法可能就是前一天晚上少喝白酒......

一些養(yǎng)豬高產(chǎn)的國(guó)家（美國(guó)、荷蘭、丹麥），為了降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，飼養(yǎng)中普遍會(huì)采取一些措施，而現(xiàn)在在中國(guó)也有越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶開始嘗試這些措施。

1、全進(jìn)全出模式。豬場(chǎng)內(nèi)不同的生產(chǎn)階段應(yīng)該劃分不同的棟舍/區(qū)域（養(yǎng)殖戶應(yīng)安排所有懷孕母豬在一起，一個(gè)畜舍里的所有仔豬應(yīng)該同齡，一個(gè)畜舍里所有分娩和哺乳期母豬應(yīng)該同齡）。養(yǎng)殖場(chǎng)若采取這種模式，每輪養(yǎng)殖周期中每個(gè)畜舍都是同時(shí)清空，進(jìn)行適當(dāng)和完整的消毒后，新的一批動(dòng)物才會(huì)被安置進(jìn)來(lái)。

2、良好的消毒和清潔操作。在消毒豬舍之前，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行干洗和濕洗。市場(chǎng)上有很多種的清潔劑和消毒劑，但由于豬場(chǎng)管理者常常認(rèn)為這是一項(xiàng)支出，而不是一種投資，因而會(huì)限制使用清潔劑和消毒劑。

3、合理的疫苗接種計(jì)劃。正確的疫苗接種會(huì)減少動(dòng)物受特定疾病的影響，而且疾病預(yù)防也可以降低因發(fā)病誘發(fā)繼發(fā)感染的風(fēng)險(xiǎn)。

4、畜舍保持通風(fēng)。通風(fēng)不良是養(yǎng)殖場(chǎng)爆發(fā)許多疾病的主要原因之一。大多數(shù)養(yǎng)殖戶只把通風(fēng)當(dāng)成了一種降溫的手段，其實(shí)通風(fēng)可以同時(shí)交換氣體、減少舍內(nèi)氨氣和水分。導(dǎo)致動(dòng)物得病的原因恰恰正是由于舍內(nèi)水分和溫度不合適，因而使細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)。

5、養(yǎng)殖場(chǎng)凈、污道分離。養(yǎng)殖場(chǎng)周圍的圍欄應(yīng)能夠阻止送貨卡車和訪客直接進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，特別是應(yīng)將送料車、屠宰場(chǎng)卡車和人員隔離在養(yǎng)殖場(chǎng)之外。這些人員和車輛在很大程度上是不同養(yǎng)殖場(chǎng)間疾病傳播的媒介，可能會(huì)將疾病從一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)/地區(qū)傳播到另一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)/地區(qū)。

6、規(guī)范入場(chǎng)消毒程序。人員進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)需要換上新的靴子和衣服。這些換洗的靴子和衣服應(yīng)該留在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，絕不允許穿戴外出。在西方國(guó)家高產(chǎn)的養(yǎng)殖場(chǎng)，入場(chǎng)消毒靴子和洗澡是常見(jiàn)的操作。

歐洲的種種事實(shí)已經(jīng)證明，養(yǎng)豬業(yè)在不使用抗生素的情況下，養(yǎng)殖成績(jī)也會(huì)很好，PSY也能超過(guò)35。因而我相信中國(guó)在未來(lái)也可以實(shí)現(xiàn)。